TỦ RƯỢU VANG, TỦ RƯỢU PHÁP, Bạn hiểu gì về thông tin trên nhãn rượu?

How to Understand (Almost)

Everything on a Wine Label?

BY MARSHALL TILDEN III

(Bạn hiểu gì về những thông tin trên nhãn rượu?)

Dịch bởi Chuyên Gia Tủ Rượu Thanh Tuyền

Các ví dụ kinh điển về nhãn rượu vang Old World và New World

Ảnh trái: Meg Baggott; ảnh phải: Sara Littlejohn

Bạn đã bao giờ nhìn vào một chai Chianti, Châteauneuf-du-Pape, Taurasi hoặc Alentejo và tự hỏi chính xác bên trong có gì? Hoặc làm thế nào khi bạn bắt gặp sự pha trộn màu đỏ theo phong cách Rhône từ California? Nhãn rượu có thể cung cấp nhiều thông tin về những gì bên trong — đó là nếu bạn có thể giải mã ngôn ngữ khó hiểu trên nhãn.

Nhưng đừng sợ. Có một số công thức cơ bản có thể giúp bạn hiểu những từ khá khó hiểu và đôi khi tự mãn trên nhãn rượu.

Làm cách nào để đọc nhãn rượu?

Điều đầu tiên cần xác định là rượu đến từ Old World (Châu Âu, Địa Trung Hải, các vùng của Tây Á) hay New World (bất kỳ khu vực sản xuất rượu nào khác). Mặc dù tất cả các nhãn sẽ bao gồm các thông tin cơ bản như khu vực, nhà sản xuất, rượu theo thể tích (abv) và cổ điển (hoặc không cổ điển), có một số điểm khác biệt đáng chú ý.

Dưới đây là sự khác biệt giữa những gì bạn có thể tìm thấy trên nhãn của hai loại này.

Nhãn rượu Old World

Phần lớn các loại rượu vang của Old World thường chỉ ghi các khu vực và tuổi rượu trên nhãn trước, nhưng không chỉ ra các giống nho.

Ví dụ, Riojas đỏ được sản xuất thường từ nho Tempranillo, có thể với Graciano, Garnacha và có lẽ là Mazuelo. (Và làm sao ai đó có thể không biết rằng Mazuelo là tên của Carignan ở Rioja). Vấn đề là bạn sẽ khó tìm thấy một Rioja liệt kê bất kỳ loại nho nào trong số này lên trên nhãn trước. Tương tự với Chianti (làm từ Sangiovese), Burgundy (Pinot Noir cho rượu vang đỏ và Chardonnay cho vang trắng), Bordeaux và nhiều loại khác.

Lý do chính cho việc dán nhãn như vậy vì những loại rượu vang này mang phong cách vùng miền hơn là được làm từ loại nho nào. Cùng một loại nho có thể cho thấy các đặc điểm khác nhau dựa trên khí hậu, thổ nhưỡng và vùng đất. Vì vậy, mặc dù có vẻ như các nhà sản xuất đang cố gắng làm bạn bối rối bằng cách không ghi tên nho trên chai của họ, nhưng thực tế lại hoàn toàn ngược lại.

Trong những năm gần đây, một số nhà sản xuất Old World đã bắt đầu đặt tên nho làm rượu vang của họ trên nhãn sau, hoặc thậm chí đôi khi ở mặt trước. Thông tin này giúp bạn biết loại nho nào có thể được dùng (và được phép sử dụng) ở các vùng cụ thể. Đó là gợi ý giả định về nơi của một loại rượu Old World được làm.

Một đặc điểm khác của nhãn Old World là nó có thể cung cấp các thông tin về tuổi rượu. Không giống như nhiều nhãn rượu vang của New World, các thuật ngữ như "Reserva" (hoặc "Riserva" ở Ý) và "Gran Reserva" chỉ độ tuổi dựa trên khu vực mà chúng đến.

Tuy nhiên, quy định phân loại độ tuổi của mỗi khu vực có thể có những cái tên gần như giống hệt nhau, nhưng rất khác nhau. Ví dụ, nếu một chai Rioja đỏ có ghi Reserva trên nhãn, điều đó có nghĩa là nó đã được ủ tối thiểu 36 tháng, với ít nhất 12 tháng trong thùng gỗ sồi. Thay vào đó, một chai Chianti với Riserva trên nhãn chỉ rằng nó đã trải qua ít nhất 24 tháng trong thùng gỗ sồi, và ba tháng nữa trong chai. Ngoài ra, một chai Brunello di Montalcino với Riserva trên nhãn thể hiện rằng nó đã trải qua năm năm tuổi sau khi thu hoạch, với ít nhất hai năm được ủ trong thùng gỗ sồi và sáu tháng trong chai. Con số này được so sánh với loại tiêu chuẩn non-Riserva Brunello với bốn năm ủ (hai năm trong thùng gỗ sồi và bốn tháng trong chai).

Ảnh của Matthew Dimas

Các nhãn rượu khó hiểu nhất trong số chúng có thể là tiếng Đức, chứa vô số thông tin kỹ thuật và các thuật ngữ tiếng Đức như "Trockenbeerenauslese", "Bernkasteler Badstube" và "Grosses Gewächs." Chỉ cần nhìn thoáng qua và bạn có thể cảm thấy mình cần phải là thành viên của Mensa để có thể hiểu được những mô tả này.

Dưới đây là một số thủ thuật giúp bạn giải mã các nhãn tiếng Đức:

Mẹo nhanh về rượu vang Đức

Nhãn của Đức bao gồm các mức độ chín.

Đối với Prädikatswein, một ký hiệu biểu thị các loại rượu chất lượng cao, các cấp độ từ loại ít chín nhất (Kabinett) đến chín nhất (Trockenbeerenauslese) và còn lại ở giữa (Spätlese, Auslese và Beerenauslese). Mức độ chín có thể giúp chỉ ra mức độ ngọt của rượu vang cuối cùng. Cũng có thể có các mức độ ngọt cụ thể được ghi trên nhãn rượu vang Đức, bao gồm Trocken (khô), Halbtrocken (nửa khô / khô) và Eiswein (rượu tráng miệng ngọt làm từ nho đông lạnh). Hoặc bạn cũng có thể thấy ghi là Feinherb (một thuật ngữ khác để đại diện cho các loại rượu khô). Và đây chỉ là phần nổi của tảng băng chìm.

Khi bạn nhìn thấy hai tên cùng nhau, đặc biệt nếu tên đầu tiên kết thúc bằng 'er', nó biểu thị một tiểu vùng và vườn nho.

Vì vậy, Bernkasteler Badstube có nghĩa là rượu đến từ vườn nho Badstube, nằm trong tiểu vùng Bernkastel.
Rượu vang Đức có phiên bản Crus của riêng họ, như Bordeaux hoặc Burgundy.
Grosses Gewächs trên nhãn đề cập đến một "sự phát triển vượt bậc" và một loại rượu có chất lượng cao nhất, trong đó Grosse Lage và Erstes Lage lần lượt đề cập đến các loại rượu vang danh tiếng và cao cấp.

Ảnh của Sara Littlejohn

Nhãn rượu New World

Với rượu vang từ Hoa Kỳ, Nam Mỹ, Châu Đại Dương và hầu hết các quốc gia không thuộc Châu Âu khác, loại nho hầu như luôn xuất hiện trên nhãn.
Ban đầu, các nhãn rượu vang của New World ít tập trung vào nơi trồng nho vì về cơ bản chúng đều là những vùng rượu vang chưa được biết đến. Thay vào đó, họ làm nổi bật nho để liên kết rượu vang với các khu vực châu Âu mang tính biểu tượng. Cabernet Sauvignon hoặc Merlot có thể được kết hợp với Bordeaux, trong khi Chardonnay có thể được so sánh với Burgundy.

Không giống như các đối tác Old Wolrd của họ, phong cách của rượu tập trung vào biểu hiện của nho hơn là khu vực, mặc dù điều này chắc chắn đã thay đổi theo thời gian. Giờ đây, nhiều khu vực ngoài châu Âu là quê hương của một số vườn nho tốt nhất trên thế giới.

Các nhãn rượu vang của New Wolrd có xu hướng khá thẳng thắn. Họ cung cấp thông tin về loại nho, vùng, tiểu vùng và thậm chí mô tả về hương thơm và hương vị của rượu vang, thường là ở nhãn sau.

Tuy nhiên, cũng có những ngoại lệ đối với quy tắc này. Hãy uống một trong những loại rượu phổ biến nhất ở Hoa Kỳ ngay bây giờ, The Prisoner. Tên đó thực sự là tất cả những gì bạn sẽ tìm thấy trên nhãn trước, trong khi nhãn sau chỉ đơn giản rằng đó là "rượu vang đỏ" từ Thung lũng Napa. Những loại rượu này, giống như một số loại rượu vang ở Old World, dựa vào uy tín tên tuổi của chúng mà một người sành rượu cần biết.

Một số loại rượu vang của New World cũng có thể được coi là một loại rượu pha đỏ theo phong cách Rhône hoặc một loại rượu siêu Tuscan. Một lần nữa, bạn phải biết nho được sử dụng trong các khu vực lịch sử của châu Âu để hiểu những gì trong chai. Thông thường, sự pha trộn màu đỏ theo phong cách Rhône từ California là sự kết hợp của Syrah, Grenache và Mourvèdre những loại nho khác được phép trồng ở Thung lũng Rhône của Pháp.

Hãy nhớ rằng với nhãn New World, các thuật ngữ như "Dự trữ", "Đặc biệt" và "Lựa chọn" không có bất kỳ mức tối thiểu nào theo quy định về độ tuổi hoặc vị trí vườn nho. Về cơ bản, chúng là các thuật ngữ tiếp thị ngụ ý về việc đóng chai chất lượng cao hơn, nhưng chúng có thể được dán trên bất kỳ nhãn nào và không có gì đảm bảo.

Thuật ngữ duy nhất thực sự có ý nghĩa pháp lý ở Hoa Kỳ là "Meritage", sự kết hợp của "công lao" và "di sản". Một số nhà sản xuất rượu vang ở California đã tập hợp lại với nhau vào cuối những năm 1980 để thành lập Hiệp hội Meritage (nay là Meritage Alliance) và tạo ra phân loại này cho các hỗn hợp theo phong cách Bordeaux do các nhà máy rượu thành viên sản xuất, nhằm mục đích đánh giá chất lượng. Những loại rượu này phải là sự pha trộn của hai hoặc nhiều loại rượu Bordeaux đỏ: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Petit Verdot và hiếm hơn là St. Macaire, Gros Verdot và Carmenère. Họ không thể có hơn 90% bất kỳ giống nào. Đối với Meritage trắng, sự pha trộn phải bao gồm ít nhất hai trong ba loại nho trắng Bordeaux: Sauvignon Blanc, Sémillon và Muscadelle.

Có rất nhiều điều để học hỏi từ các nhãn rượu - miễn là bạn biết nơi để tìm. Hãy ghi nhớ những thủ thuật này và bạn sẽ đi đúng hướng.

Cảm ơn quý khán giả đã đọc bài viết!

Các bạn có thể theo dõi bài tiếp theo trong kỳ tới với nội dung: "Làm thế nào để hiểu hương vị của rượu vang?"

Quý khách hàng có thể tham khảo và liên hệ mua tủ rượu Pháp ARTEVINO theo thông tin sau:

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI & DỊCH VỤ VÕ THANH TUYỀN

NHÀ PHÂN PHỐI CHÍNH THỨC TỦ RƯỢU VANG PHÁP ARTEVINO CỦA EUROCAVE GROUP TẠI VIỆT NAM